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三伏天补身体佳品:韩国参鸡汤

2017-6-22


      参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻 ,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。 对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低,参鸡汤的做法又较为天然,使得汤清无油,非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长,但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说,食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥,是渴望瘦身的女性朋友们的最爱! 参鸡汤从其成分来看,对人体大有益处 ,高丽参黄芪当归、枸杞都是补血补气的良药;而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效;大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容;而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可使皮肤气血循环好,而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之


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子鸡一只,高丽参一棵,糯米50克,葱一根,蒜5瓣,6个,棉线,盐,胡椒


做法

1)将糯米提前一个小时洗净,泡上

2)葱洗净,改刀;大蒜包好

3)童子鸡去除内脏,洗净血水

4)将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子,用棉线绑好鸡腿,使其赌注填料处

5)高丽参、枣洗净,同填入馅料的鸡,葱一起放入砂锅内加水,大火煮开后转小火炖一个小时左右

6)吃的时候放入葱花,盐,胡椒粉即可

小诀窍


1)绑鸡的线一定要使用纯白棉线,不要使用有颜色的线,或腈纶线

2)参鸡汤的鸡一般用的都是童子鸡

3)绑的时候要用鸡的腿赌注填料处

4)要想馅料不外露,除了和绑法有关,再也就是看放入馅料的多少,这种绑的方法不要放太多的馅料,如果用缝的方法可以酌情多方一些。

5)汤的颜色和火候、时间有关系,如果想炖白汤,可以用小火,那么时间也要相应的长一些

6)可以依据个人口味再放一些生栗子一起炖,炖出来的栗子绵软香甜,也很好吃~~

7)如果买不到新鲜的童子鸡,可以去超市买那种品牌的冷冻童子鸡


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