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醇香清爽的韩国豆汁冷面

2017-6-19

“美味的韩国豆面面条”的图片搜索结果

黄豆素有“植物之肉”的美称,从古至今都是摄取蛋白质的主要食物。 
能够在享受黄豆本身清淡口味的同时,摄取其养分的饮食中,代表夏季的美食有韩国的豆汁面。 

豆汁面在制作过程中,不会破坏黄豆中所含蛋白质、脂肪、无机物与各种维生素,正是多汗夏季守护健康的营养餐。含有大量膳食纤维的豆汁面还能够预防便秘。 

此外,黄豆含有大量促进脑细胞活性化的卵磷脂与改善肥胖体质的皂苷,据说能够预防癌症、三高症,并且拥有抗衰老功能。尤其是皂苷,能够分解体内脂肪,可预防三高症主犯胆固醇在体内的积累。朝鲜王朝时代的代表医书《东医宝鉴》中记载道:“大豆能够保护五脏,促进经络循环,有暖肠暖胃的功效”。 

** 美食材料 
黄豆 200g(1¼杯), 煮豆的水 800g(4杯)
磨豆的水 900g(4½杯) 
盐 12g(1大勺)
面 350g, 煮面的水 2kg(10杯)
水沸时加的水 200g(1杯)
黄瓜 70g(⅓个), 西红柿 100g(½个) 



** 食材准备 
1. 黄豆洗净,在水中浸泡8小时左右,用筛子去掉水分。 
2. 黄瓜用盐搓洗干净,斜切(长约5㎝、宽约0.3㎝)后切丝(厚约0.3㎝),在水里浸泡10分钟后,用筛子去掉水分。 
3. 西红柿竖着切半后切片(厚约2㎝)。 


** 美食做法 
1. 锅里放入泡好的黄豆与水,大火煮5分钟左右,沸腾后再煮5分钟左右,之后用筛子在水中轻轻洗净并去皮。 
2. 煮好的黄豆放入榨汁机,倒进磨豆的水磨2分钟左右,用筛子过滤后加盐,做成豆汁汤。 
3. 锅里倒水,大火煮9分钟左右,水沸时下面,煮1分钟左右沸腾时倒入100g(½杯)凉水,1分钟后再次沸腾时倒入余下100g(½杯)凉水煮30秒左右。 
4. 煮好的面用水搓洗后团成一团,放在带洞的盘子上去掉水分。 
5. 面放入碗内,倒入豆汁汤,将切好的黄瓜与西红柿置于面上。 


      在炎热的夏天没有胃口的时候来上一碗醇香的豆汁冷面,很爽哦!


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