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美味的韩国甜品

2016-12-17

美味的韩国特色甜品


甜蜜入口,韩国甜点!

招待贵宾时与茶水一起上桌的韩国传统甜点,不仅色泽好,而且外形精致得让人不舍得下口。用红豆、米粉和各种坚果等高营养的材料制作而成,对健康也非常好。最近,不仅是传统甜点,各地方的名品甜点也在外国游客中获得了很高的人气。味道香甜可口而又富含营养价值的各式韩国传统甜点,不仅是韩国旅行时可以品尝到的特色美食,而且也是毫不逊色的韩国旅游纪念品。

韩国传统甜点

江米条

江米条是宴会、祭祀桌上常见的饼干,用江米粉和面后捏出形状,放到阴凉处晾干,然后用油炸,最后裹上蜂蜜和豆沙便做成了。也可以不用江米粉,将芝麻、南瓜籽等坚果裹上糖稀制作而成。根据原料和形状的不同,可以分为大豆江米条、芝麻江米条、松花江米条、桂皮江米条等,香甜可口的味道深受男女老少的喜爱。

年糕

年糕是用大米等谷粉制作而成的食品,在韩国,节日、生日、婚礼等喜庆的日子里制作并享用年糕是一种风俗。年糕根据添加的材料、制作方法、形状、地区等分为许多种类,特点是口感筋道,吃起来仿佛像是嚼泡泡糖。

各种年糕中,最容易买到也是人们最常买的有松饼、切糕、白米蒸糕等。松饼是将米粉和成团后在里面放入蜂蜜或红豆、栗子等制作而成的,味道香甜的蜂蜜松饼人气最高。切糕是在糯米糕上裹上豆蓉或红豆蓉做成的,劲道、香浓的口感是一绝。如果不太喜欢吃甜,可以品尝一下切糕。

最近,混合形式的年糕倍受欢迎,其中有用年糕制作的蛋糕或将年糕与巧克力相结合的年糕巧克力派。

油蜜果

油蜜果是在糯米粉中加入酒和成面团,蒸熟后捏出形状,用油炸过后裹上糖稀或蜂蜜做成的。一口下去,酥脆的油蜜果被咬碎,口感非常清爽。油蜜果不是太甜,即使吃很多也不会感觉腻。一般都是白色的,不过也有用艾草、甜南瓜、黑米等天然材料做出各种颜色的。同时,要是放入生姜的话,口感和味道会更好哦。

蜜饯

蜜饯是在鲜水果、植物根部或果实上裹上蜂蜜做成的,也叫做"煎果"。制作过程中,水果的酸味消失,保存时间变长,放很久后也可以食用。用来制作蜜饯的水果中,柚子、木瓜、杏等纤维质含量高或甜度大、带皮儿的水果比较好。而根部植物中莲藕、萝卜、胡萝卜、人参、桔梗、生姜、牛蒡等比较合适。色泽浓厚、半透明的蜜饯才是上乘产品。

药果

药果是在面粉中放入香油、蜂蜜、酒、生姜汁等和成面团,用油炸过后涂上蜂蜜制作而成的。其特点是口感香甜、柔软。根据大小可以分为大药果、中药果、小药果,四角形状的是角药果,用茶餐模具做成的叫做"茶食果"。在传统市场或大型超市中都可以买到。

梅雀果

梅雀果又被称为梅叶果,是在面粉中加入姜粉和面后,擀成薄饼,然后捏成麻花状放到油里炸,最后裹上蜂蜜制作而成的点心。香浓、酥脆,配以生姜和桂皮的味道,口感非常不错。梅雀果不仅味道可口,而且颜色和形状也非常漂亮,自古以来就是用来招待贵宾的茶餐。在做好的梅雀果上撒一层松子粉的话,味道会更香。

麦芽糖

用麦芽使谷类淀粉入味后熬制而成的韩国传统甜品。味道甜蜜,根据水分含量的多少,可以做成糖稀、饴糖等各种形式的麦芽糖。江原道平昌的玉米糖、郁陵岛南瓜糖、昌平大米糖等特别有名,含有花生等各种坚果的糖也非常受欢迎。麦芽糖不仅可以当零食吃,也可以在做江米条、蜜饯等甜点时使用,过去还曾经是代替白糖的调味品。

自古以来,韩国就有关于麦芽糖的一个有趣的迷信,那就是在参加重要考试之前吃点麦芽糖的话,由于麦芽糖的黏性,就一定会得到好成绩。所以,即使是现在,考生们在大型考试前也会相互送麦芽糖。

☞ TIP
除了年糕以外,油果、江米条、药果等韩果都非常便于保存,可以长期保存。韩果中放入了出味的糖稀,而糖稀是将谷物糖化后制作而成的,具有天然防腐剂的特点。如果想长时间保存年糕,可以放在冷冻室里冷冻起来,吃的时候取出来解冻后吃也可以。

各地区有名的甜点

庆州-皇南面包

皇南面包是1939年日本强占期时期在庆州首次开发做成的面包,因当时第一次出售皇南面包的地方是皇南洞而得名。和面时严格控制水和面粉的比例,在揉好的面团中放入红豆馅,捏成扁圆形,然后在面团上戳出花纹。烤熟后,保留了红豆固有的香味,不黏牙的皇南面包便做好了。皇南面包在1994年被指定为庆州市乡土传统饮食,是访问庆州的游客们一定要品尝一下的地区传统饮食之一。

统营-蜂蜜面包

蜂蜜面包是6.25韩国战争结束后的1960年代初,为了使面包在统营温暖的气候里也可以不变质、长久保存而制作的船工零食。圆形的面包圈上涂满了蜂蜜,但却并不甜腻。面团中放入红豆泥,炸过后在外面裹一层麦芽糖,使其更具色泽。鸡蛋大小的香甜蜂蜜面包可以在庆尚南道统营市的所有地区买到。最近,不仅有红豆馅儿,还有红薯、栗子、柚子、绿茶等各种口味的蜂蜜面包,挑选过程也增添了更多乐趣。

注文津-鱿鱼面包

注文津位于江原道江陵市,毗邻大海,以鱿鱼而有名。充分利用这一地区优势做成的美食便是鱿鱼面包。鱿鱼面包外形可爱,里面放满了香甜的豆沙。鱿鱼面包与其他豆沙包不同的是,其豆沙中添加了鱿鱼粉,所以吃起来会有鱿鱼的香味。

购买后便立刻品尝是最好的,如果想长久保存的话可以放到冰箱中冷冻保管,想吃的时候解冻后便可食用。简约高档的包装盒中,鱿鱼面包如同卡通玩偶一样,正因如此它也成为馈赠友人的礼品。

横城-安兴红豆包

红豆包是将和好的面团放在蒸锅里蒸制成的面包。香柔的味道是其特征,面包里还添加了红豆。特别是在冬天,用嘴一边吹着刚出锅的热腾腾的豆沙包一边吃也是件有趣的事情。在江原道横城郡安兴面有安兴豆沙包村(안흥찐빵마을),安兴位于首尔到江陵的中间地区,由于安兴的地理位置,安兴豆沙包在全国都非常有名。现在安兴豆沙包村成了去江原道的人一定要去的观光名胜。

安东-哑巴打糕

哑巴打糕是庆尚北道安东的特产,是将糯米做成打糕后在两面撒上红豆沙、豆蓉、芝麻蓉等配料做成的。

Beobeori在安东方言中是"哑巴"的意思,有人说从前卖这种打糕的老奶奶的儿子是聋哑人,所以被人称为哑巴打糕,也有人说因为这种打糕块儿大、好吃,吃一口后便像哑巴一样说不出话来,所以被人称为哑巴打糕。打糕的外表虽然看似粗糙,但豆沙的香甜与打糕自身的柔软一定会给你留下深刻的印象。

济州-小米年糕

小米年糕是济州岛的特产,是将黏粟和成面团,捏成圆形蒸熟后裹上豆子面或红豆蓉做成的。有时也在黏粟面中加入艾草为其上色。虽然外表看起来粗糙,咬上一口你会为柔软的糯米糕与香甜豆沙的结合而赞叹。在济州岛的传统市场和观光地都可以很容易买到小米年糕,小米年糕为独立包装,也是馈赠亲友的佳品。

天安-核桃果子

核桃果子是天安的代表甜点,是用面粉、豆沙以及天安当地生产的核桃做成的。核桃果子外面有硕大的核桃仁,里面包满了豆沙,吃起来香甜可口。不仅如此,核桃果子做成核桃的形状,让人感觉也非常有趣。虽然核桃果子是天安的美食,但随着其名声的壮大,首尔以及全国各地也有很多卖核桃果子的地方。


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